Pizza mit Schmand, Birne, Ziegenkäse und Pecorino

So wird es gemacht

1. Den Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech (ohne Backpapier) auf den Ofenboden legen und erhitzen.
2. In der Zwischenzeit Birnen waschen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Schmand in einem Schüsselchen mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Thymian waschen, trocknen, abzupfen und ⅔ in die Masse rühren. 
3. Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Pekannüsse grob hacken. Pecorino reiben. Den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein Backpapier geben.
4. Es kann belegt werden: Zunächst die Schmandcreme verteilen, dann nach Belieben mit Birnen- und Ziegenkäsescheiben belegen. Mit Pfeffer würzen und etwas Honig. Die Pizza mit dem Backpapier vorsichtig auf das heiße Backblech geben, den Rand mit Olivenöl bestreichen und für ca. 15 bis 20 Minuten backen. 
5. Zum Schluss mit Pekannüssen, Pecorino und dem restlichen Thymian garnieren.