Pizza mit gelben und roten Tomaten, Artischockenherzen, Mozzarella, Pesto und gerösteten Radieschen

So wird es gemacht

Für das Radieschengrünpesto:

• Die Radieschen putzen und dabei die Blätter aufbewahren. Diese waschen und trocknen.
• Knoblauchzehen schälen.
• Blätter und Knoblauch mit den Pinienkernen, Parmesankäse, Salz, Pfeffer und Olivenöl in den Mixer geben. Mixen, bis eine homogene Masse entsteht.

Für die Garnitur:

• Den Backofen auf 220 °C vorheizen (Stufe 7).
• Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.
• Artischockenherzen vierteln.
• Den Pizzateig auf ein Backblech mit Backpapier legen.
• Teig mit Pesto bestreichen und dabei ca. 1 bis 2 cm Rand lassen, danach mit Tomatenscheiben, Mozzarella und abgetropften Artischockenvierteln garnieren. Die Pizza mit etwas Öl der Artischocken beträufeln und dann 15 bis 20 Minuten backen.
• In einer heißen Pfanne mit schaumiger Butter die Radieschen einige Sekunden unter Rühren braten und salzen. Danach schräg in Scheiben schneiden.
• Die Radieschen kurz vor dem Servieren auf der Pizza verteilen.

Tipp des Chefkochs:

Garen Sie die Radieschen nicht zu lange, sie verlieren sonst ihre Farbe und ihren Geschmack … Um die leuchtende Farbe der Radieschen zu erhalten, fügen Sie nach dem Kochen etwas Zitronensaft hinzu.