Glutenfreie Blätterteigtarte mit Zitrone, Kaffernlimettenschalen und frischen Himbeeren

Glutenfreie Blätterteigtarte mit Zitrone, Kaffernlimettenschalen und frischen Himbeeren

Gerichtart: Fingerfood Glutenfrei Süß
Schwierigkeit
Schwierigkeit
Mittel
Gesamtzubereitungszeit
Gesamtzubereitungszeit
45 Min
Wartezeit
Wartezeit
1 Std 10 Min

Das Benötigst du Für 6 Personen

  • 1 glutenfreier Croustipate-Blätterteig
  • 2 Zitronen
  • 1 Kaffernlimette
  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • 110 g Margarine
  • 250 g frische Himbeeren

So wird es gemacht

Für den Teig:

  • Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • Teig ausrollen, dann in eine Tarteform legen und leicht die Ränder festdrücken.
    Backpapier auf den Teigboden legen und Backkugeln oder Hülsenfrüchte hinzufügen.
  • Den Tarteboden etwa 12 Minuten backen.
  • Kugeln und Papier entfernen und 3 Minuten backen, um den Boden und die Ränder fertig zu bräunen. Auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.

Für die Garnitur:

  • Zitronen auspressen. Schale der Kaffernlimette reiben und kühl lagern.
    Zitronensaft in einem Topf aufkochen.
  • In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, dann nach und nach den Saft einrühren.
  • Die Mischung wieder in den Topf geben und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren 3 bis 5 Minuten kochen lassen, bis die Creme eindickt.
  • Die Creme etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann allmählich die Margarine unter Rühren hinzufügen.
  • Den Blätterteig mit Zitronencreme garnieren und ca. 1 Stunde an einem kühlen Ort beiseite stellen.
    Kurz vor dem Servieren die Himbeeren über die Torte verteilen und mit frischer Kaffernlimettenschale bestreuen.

Tipp des Chefkochs:

Variieren Sie die Geschmacksrichtung je nach Jahreszeit und ersetzen Sie die Zitrone durch rosafleischige Grapefruit (10 cl). Bestreuen Sie Ihren Kuchen mit Schale der Yuzu (in asiatischen Lebensmittelgeschäften zu finden), um Ihre Freunde zu verblüffen!

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